本報記者 董枳君
近年來，隨著奶酪食品逐漸地走進中國消費者的餐桌，也有越來越多的企業看準機會切入奶酪賽道。三元作為中國第一個生產奶酪的企業，有著非常深厚的技術儲備和產能儲備，這也將引領中國奶酪市場的發展。
10月22日，在由《證券日報》社主辦的“新開局·新戰局·新格局”——第四屆中國乳業資本論壇上，三元股份首席科學家、副總經理陳歷俊對奶酪市場的競爭格局和未來走向進行解讀。
圖為三元首席科學家、副總經理陳歷俊
陳歷俊表示，奶酪是乳品行業皇冠上的“明珠”，它需要技術和經驗的積累，以及市場和渠道的支持，這三個環節缺一不可。如今，奶酪也即將迎來國家標準的出臺，這對于奶酪來講是一個變革。
正如陳歷俊所言，作為當前固態乳制品的一大主力，奶酪因其營養價值豐富、附加值高，被譽為“奶黃金”，并作為健康食品逐漸受到消費者的喜愛。由此，奶酪市場也呈現出了高增長的態勢。
公開數據顯示，近年來我國奶酪生產保持快速增長，2019年中國奶酪產量約為13.8萬噸，2020年達到17.8萬噸，同比增長近29%。
在這樣高增長的態勢背后，是國內奶酪產量與消費量不匹配的矛盾，目前我國奶酪市場的消費和發展還一定程度上依賴進口奶酪。
面對奶酪市場的巨大增長空間和國內消費者日益增加的需求，三元作為國內最早進入奶酪賽道的領軍者，一直在默默地做匠心“輸出”。
陳歷俊介紹稱，早在1985年，三元就成為了國內第一家掌握自主奶酪加工技術的企業，并生產出第一塊國產奶酪，改變了我國奶酪依靠進口的歷史；2007年，三元生產出了國內第一款馬蘇里拉奶酪產品，開創了國內奶酪“馬蘇里拉”新品類。
目前三元是中國最大的奶酪制造商之一。為了加快構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局，三元竭力完善國內供應鏈，以應對全球產業鏈斷裂、供應鏈上下游脫鉤等突發狀況。同時，三元服務于西餐四大巨頭，頭部品牌效應將會為三元加碼奶酪市場持續賦能。
此外，陳歷俊還強調，如何做具有中國特色的奶酪產品是三元一直以來堅持的事情。在學習西方經驗的同時，也要加入中國的地域特色。這樣才能做出獨具地域特色的奶酪食品。一方面奶酪的消費需要中國化，一方面品類需要多元化。隨著90后、00后以及10后消費者成為主體，三元將堅持以高標準、嚴要求樹立規范，積極開拓創新，與新時代接軌，不斷提高的乳品品質。
（編輯 張明富 孫倩）
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