國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東：國產奶就是優質奶 進口奶只是補充

    本報記者 向炎濤

    面對琳瑯滿目的牛奶品牌，選擇國產品牌還是進口品牌？10月19日，在由《證券日報》社舉辦的“新消費下的產業升級——2018中國乳業資本論壇”上，國家奶業科技創新聯盟秘書長張養東給出了答案：國產奶就是優質奶，進口奶只是補充。

    張養東指出，近10年來奶業發展經歷了最困難的時期。數據顯示，2008年以來，國內奶業新增市場80%由進口奶占有。2017年，我國進口乳制品247.1噸，折合原奶1485噸，占國內原奶產量40.6%。此外，張養東團隊對全國23個大中城市進行了調研，結果顯示，進口品牌牛奶品類遠多于國產品牌。“很多人說，中國的乳業正在變成第二個大豆產業。”

    在張養東看來，要發展一個產業，首先應該定位這個產業的發展理念和它的發展方向，這也是美國對發展乳業的一個發展理念。1923年，美國衛生公共衛生署將發展奶業定義為牛奶是超過任何單一食物，成為維護美國人健康最重要的營養源，尤其對老人和兒童。2017年美國人均奶業消費量301公斤，而我國目前這一數字大約是36公斤。

    “對一個產業來說，如果不能扛起優勢發展大旗的產業，這個產業是不能良性發展的。”張養東表示，在這一背景下，農業農村部和國家農業科技聯盟創新指導成立了國家奶業創新聯盟，主要的工作就是推廣優質乳工程。目前全國已經有22個省份、42家企業引入示范應用，包括新希望、昆山等在內的25家企業通過了認證。

    據介紹，優質乳工程主要包括三個方面的技術。首先是建立優質生鮮乳技術標準。在實施優質乳工程之后，在奶牛的養殖管理上進行技術改造，提升生乳的品質。“我們希望能夠讓乳品企業追求優質的生鮮乳，因為生乳是制造好品質乳品的基礎。”張養東表示。

    第二項工作是在加工工藝上進行改進。創新低碳綠色加工工藝。張養東指出，2018年以來，我國生鮮乳品質提升有目共睹，但加工工藝上一成不變。通過對加工工藝進行技術革新之后，去處不必要的殺菌工藝，能給企業節省成本，同時生產出高品質的乳制品。

    最后，在乳制品的品質上也建立乳制品品質的量化指標。張養東表示，根據對國產優質奶和進口奶連續十年跟蹤監測發現，國產奶在乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等營養品質上是優于進口奶的。

    張養東表示，除了對奶源加工工藝進行一系列的革新，在宣傳銷售上培育優質品牌，引導國家奶業向優質發展，樹立企業形象也很重要。

    “我們希望通過做的這些工作，能夠讓消費者、生產者意識到，優質奶就是產自我們本土奶。同時我們也希望能夠有更多的資本投入到國產品牌和本土品牌的建設上來，通過技術對國產企業有信心。我們認為，國產奶就是優質奶，進口奶只能作為一種補充。”張養東如是說。